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Rapid microplate, green method for high-throughput evaluation of vinegar acidity using thermal infrared enthalpimetry.
Tischer, Bruna; Oliveira, Alessandra Stangherlin; Ferreira, Daniele de Freitas; Menezes, Cristiano Ragagnin; Duarte, Fábio Andrei; Wagner, Roger; Barin, Juliano Smanioto.
Afiliação
  • Tischer B; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Oliveira AS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Ferreira Dde F; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Menezes CR; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Duarte FA; Departamento de Química, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Wagner R; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil.
  • Barin JS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900, Santa Maria, RS, Brazil. Electronic address: juliano@ufsm.br.
Food Chem ; 215: 17-21, 2017 Jan 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27542445
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Calorimetria / Ácido Acético / Ensaios de Triagem em Larga Escala / Raios Infravermelhos Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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