Traditional low-alcoholic and non-alcoholic fermented beverages consumed in European countries: a neglected food group.

Baschali, Aristea; Tsakalidou, Effie; Kyriacou, Adamantini; Karavasiloglou, Nena; Matalas, Antonia-Leda

Baschali, Aristea; Tsakalidou, Effie; Kyriacou, Adamantini; Karavasiloglou, Nena; Matalas, Antonia-Leda.

Afiliação

Baschali A; 1Harokopio University,Department of Nutrition and Dietetics,70 El. Venizelou,Kallithea,17671,Athens,Greece.
Tsakalidou E; 2Agricultural University of Athens,Department of Food Science and Human Nutrition,Laboratory of Dairy Research,75 Iera Odos,11855,Athens,Greece.
Kyriacou A; 1Harokopio University,Department of Nutrition and Dietetics,70 El. Venizelou,Kallithea,17671,Athens,Greece.
Karavasiloglou N; 1Harokopio University,Department of Nutrition and Dietetics,70 El. Venizelou,Kallithea,17671,Athens,Greece.
Matalas AL; 1Harokopio University,Department of Nutrition and Dietetics,70 El. Venizelou,Kallithea,17671,Athens,Greece.

Nutr Res Rev ; 30(1): 1-24, 2017 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28115036

Assuntos

Bebidas Alcoólicas; Bebidas; Fermentação; Cultura; Produtos Fermentados do Leite; Dieta; Europa (Continente); Alimentos Fermentados; Conservação de Alimentos; Alimento Funcional; Promoção da Saúde; Humanos; Valor Nutritivo; Probióticos; Sensação

Palavras-chave

LAB lactic acid bacteria; LAFB low-alcoholic fermented beverage; NAFB non-alcoholic fermented beverage; Dairy products; Europe; Fermented beverages; Local foods; Low-alcoholic beverages; Non-alcoholic beverages

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Bebidas Alcoólicas / Fermentação Limite: Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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