High intensity ultrasound treatment of protein isolate extracted from dephenolized sunflower meal: Effect on physicochemical and functional properties.

Malik, Mudasir Ahmad; Sharma, Harish Kumar; Saini, Charanjiv Singh

Malik, Mudasir Ahmad; Sharma, Harish Kumar; Saini, Charanjiv Singh.

Afiliação

Malik MA; Department of Food Engineering and Technology, SLIET Longowal, Sangrur, Punjab 148106, India. Electronic address: malikfet@gmail.com.
Sharma HK; Department of Food Engineering and Technology, SLIET Longowal, Sangrur, Punjab 148106, India.
Saini CS; Department of Food Engineering and Technology, SLIET Longowal, Sangrur, Punjab 148106, India.

Ultrason Sonochem ; 39: 511-519, 2017 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28732975

Assuntos

Fenômenos Químicos; Helianthus/química; Fenóis/isolamento & purificação; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Ondas Ultrassônicas; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Lisina/análise; Tamanho da Partícula; Solubilidade; Compostos de Sulfidrila/análise; Água/química

Palavras-chave

Functional properties; Particle size; Sunflower protein isolates; Surface hydrophobicity; Ultrasound

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Proteínas de Plantas / Fenômenos Químicos / Ondas Ultrassônicas / Helianthus Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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