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Digestibility of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Protein Concentrate and Its Potential to Inhibit Lipid Peroxidation in the Zebrafish Larvae Model.
Vilcacundo, R; Barrio, D; Carpio, C; García-Ruiz, A; Rúales, J; Hernández-Ledesma, B; Carrillo, W.
Afiliação
  • Vilcacundo R; Laboratorio de Alimentos Funcionales, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Av. Los Chasquis y Rio Payamino, Ambato, Ecuador.
  • Barrio D; Universidad Nacional de Rio Negro, Don Bosco y Leloir s/n (8500) Río Negro, Viedma, Argentina.
  • Carpio C; Laboratorio de Alimentos Funcionales, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Av. Los Chasquis y Rio Payamino, Ambato, Ecuador.
  • García-Ruiz A; Department of Food Science and Biotechnology, Escuela Politécnica National, P.O. Box 17-01, 2759, Quito, Ecuador.
  • Rúales J; Department of Food Science and Biotechnology, Escuela Politécnica National, P.O. Box 17-01, 2759, Quito, Ecuador.
  • Hernández-Ledesma B; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, (CIAL, CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Nicolás Cabrera, 9, 28049, Madrid, Spain.
  • Carrillo W; Laboratorio de Alimentos Funcionales, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Av. Los Chasquis y Rio Payamino, Ambato, Ecuador. wi.carrillo@uta.edu.ec.
Plant Foods Hum Nutr ; 72(3): 294-300, 2017 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28831659
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Peroxidação de Lipídeos / Chenopodium quinoa Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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