Development and functional characterization of new antioxidant dietary fibers from pomegranate, olive and artichoke by-products.

Colantuono, Antonio; Vitaglione, Paola; Ferracane, Rosalia; Campanella, Osvaldo H; Hamaker, Bruce R

Colantuono, Antonio; Vitaglione, Paola; Ferracane, Rosalia; Campanella, Osvaldo H; Hamaker, Bruce R.

Afiliação

Colantuono A; Department of Agricultural Sciences, University of Naples "Federico II", 80055 Portici, Italy.
Vitaglione P; Department of Agricultural Sciences, University of Naples "Federico II", 80055 Portici, Italy. Electronic address: paola.vitaglione@unina.it.
Ferracane R; Department of Agricultural Sciences, University of Naples "Federico II", 80055 Portici, Italy.
Campanella OH; Whistler Center for Carbohydrate Research, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA.
Hamaker BR; Whistler Center for Carbohydrate Research, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA.

Food Res Int ; 101: 155-164, 2017 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28941678

Assuntos

Antioxidantes/análise; Cynara/química; Fibras na Dieta/análise; Lythraceae/química; Olea/química; Extratos Vegetais/química; Alginatos/química; Digestão; Ácido Elágico; Ingredientes de Alimentos/análise; Trato Gastrointestinal; Técnicas In Vitro; Microesferas; Polifenóis/análise; Amido/química

Palavras-chave

Antioxidant dietary fiber; Functional ingredients; In vitro digestion; Plant by-products; Polyphenols; Starch-based microspheres

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fibras na Dieta / Extratos Vegetais / Lythraceae / Cynara / Olea / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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