Effects of co-inoculation and sequential inoculation of Tetragenococcus halophilus and Zygosaccharomyces rouxii on soy sauce fermentation.
Food Chem
; 240: 1-8, 2018 Feb 01.
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Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Zygosaccharomyces
/
Alimentos de Soja
/
Enterococcaceae
/
Fermentação
Idioma:
En
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article