Milk authenticity by ion-trap proteomics following multi-enzyme digestion.

Nardiello, Donatella; Natale, Anna; Palermo, Carmen; Quinto, Maurizio; Centonze, Diego

Nardiello, Donatella; Natale, Anna; Palermo, Carmen; Quinto, Maurizio; Centonze, Diego.

Afiliação

Nardiello D; Dipartimento di Scienze Agrarie, Degli Alimenti e dell'Ambiente, Università Degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: donatella.nardiello@unifg.it.
Natale A; Dipartimento di Scienze Agrarie, Degli Alimenti e dell'Ambiente, Università Degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy.
Palermo C; Dipartimento di Scienze Agrarie, Degli Alimenti e dell'Ambiente, Università Degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy.
Quinto M; Dipartimento di Scienze Agrarie, Degli Alimenti e dell'Ambiente, Università Degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy.
Centonze D; Dipartimento di Scienze Agrarie, Degli Alimenti e dell'Ambiente, Università Degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy.

Food Chem ; 244: 317-323, 2018 Apr 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29120788

Assuntos

Análise de Alimentos/métodos; Contaminação de Alimentos/análise; Leite/química; Proteômica/métodos; Sequência de Aminoácidos; Animais; Caseínas/análise; Caseínas/química; Bovinos; Quimotripsina/metabolismo; Cabras; Lactoglobulinas/análise; Leite/normas; Proteínas do Leite/metabolismo; Especificidade da Espécie; Espectrometria de Massas em Tandem/métodos; Tripsina/metabolismo

Palavras-chave

Enzymatic digestion; Ion-trap; Milk authenticity; Normalized delta score; Peptide ion score

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Proteômica / Leite / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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