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Thermal stability of reconstituted milk protein concentrates: Effect of partial calcium depletion during membrane filtration.
Eshpari, H; Jimenez-Flores, R; Tong, P S; Corredig, M.
Afiliação
  • Eshpari H; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario N1G 2W1, Canada. Electronic address: heshpari@uoguelph.ca.
  • Jimenez-Flores R; Dairy Products Technology Center, California Polytechnic State University, San Luis Obispo 93407, United States. Electronic address: jimenez-flores.1@osu.edu.
  • Tong PS; Dairy Products Technology Center, California Polytechnic State University, San Luis Obispo 93407, United States. Electronic address: ptong@calpoly.edu.
  • Corredig M; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario N1G 2W1, Canada. Electronic address: milena.corredig@uoguelph.ca.
Food Res Int ; 102: 409-418, 2017 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29195966
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ultrafiltração / Cálcio / Estabilidade Proteica / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta / Proteínas do Leite Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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