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Crystallization of low saturated lipid blends of palm and canola oils with sorbitan monostearate and fully hydrogenated palm oil.
Barbosa, Karina Martins; Cardoso, Lisandro Pavie; Ribeiro, Ana Paula Badan; Kieckbusch, Theo Guenter; Buscato, Monise Helen Masuchi.
Afiliação
  • Barbosa KM; 1School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, São Paulo Brazil.
  • Cardoso LP; 2"Gleb Wataghin" Institute of Physics, University of Campinas, Campinas, São Paulo Brazil.
  • Ribeiro APB; 1School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, São Paulo Brazil.
  • Kieckbusch TG; 3School of Chemical Engineering, University of Campinas, Albert Einstein Avenue, 500, Cidade Universitaria Zeferino Vaz, Campinas, São Paulo 13083-852 Brazil.
  • Buscato MHM; 3School of Chemical Engineering, University of Campinas, Albert Einstein Avenue, 500, Cidade Universitaria Zeferino Vaz, Campinas, São Paulo 13083-852 Brazil.
J Food Sci Technol ; 55(3): 1104-1115, 2018 Mar.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29487453
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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