Green and fast determination of the alcoholic content of wines using thermal infrared enthalpimetry.

Oliveira, Alessandra S; Ballus, Cristiano A; Menezes, Cristiano R; Wagner, Roger; Paniz, José Neri G; Tischer, Bruna; Costa, Adilson B; Barin, Juliano S

Oliveira, Alessandra S; Ballus, Cristiano A; Menezes, Cristiano R; Wagner, Roger; Paniz, José Neri G; Tischer, Bruna; Costa, Adilson B; Barin, Juliano S.

Afiliação

Oliveira AS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Ballus CA; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Menezes CR; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Wagner R; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Paniz JNG; Departamento de Química, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil.
Tischer B; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil; Programa de Pós-Graduação em Sistemas e Processos Industriais, Universidade de Santa Cruz do Sul, 96815-900 Santa Cruz do Sul, RS, Brazil.
Costa AB; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Ambiental, Universidade de Santa Cruz do Sul, 96815-900 Santa Cruz do Sul, RS, Brazil; Programa de Pós-Graduação em Sistemas e Processos Industriais, Universidade de Santa Cruz do Sul, 96815-900 Santa Cruz do Sul, RS, Brazil.
Barin JS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, 97105-900 Santa Maria, RS, Brazil. Electronic address: juliano@ufsm.br.

Food Chem ; 258: 59-62, 2018 Aug 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29655754

Assuntos

Etanol/análise; Fotografação; Espectrofotometria Infravermelho; Vinho/análise; Calibragem; Etanol/normas; Química Verde; Processamento de Imagem Assistida por Computador; Espectrofotometria Infravermelho/normas; Vinho/normas

Palavras-chave

Enthalpimetry; Ethanol; Fermented beverages; Green analytical chemistry; Infrared thermal imaging; Wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrofotometria Infravermelho / Vinho / Fotografação / Etanol Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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