Impact of acid hydrolysis and esterification process in rice and potato starch properties.

Martins, Paola Chaves; Gutkoski, Luiz Carlos; Martins, Vilásia Guimarães

Martins, Paola Chaves; Gutkoski, Luiz Carlos; Martins, Vilásia Guimarães.

Afiliação

Martins PC; Federal University of Rio Grande (FURG), School of Chemistry and Food, Laboratory of Food Technology, Brazil.
Gutkoski LC; University of Passo Fundo (UPF), Faculty of Agronomy and Veterinary Medicine, Brazil.
Martins VG; Federal University of Rio Grande (FURG), School of Chemistry and Food, Laboratory of Food Technology, Brazil. Electronic address: vilasiamartins@gmail.com.

Int J Biol Macromol ; 120(Pt A): 959-965, 2018 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30171961

Assuntos

Oryza/química; Solanum tuberosum/química; Amido/química; Amilose; Esterificação; Ácido Clorídrico/química; Hidrólise; Solubilidade; Amido/ultraestrutura; Temperatura; Difração de Raios X

Palavras-chave

Chemical modification; Citric and hydrochloric acid; Crystallinity; Solubility

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Amido / Solanum tuberosum Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google