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Cross-Contamination with Gluten by Using Kitchen Utensils: Fact or Fiction?
Studerus, Diana; Hampe, Evelyn Ilg; Fahrer, Denise; Wilhelmi, Martin; Vavricka, Stephan R.
Afiliação
  • Studerus D; 1 Medical Section, Swiss Celiac Association, Güterstrasse 141, 4058 Basel, Switzerland (ORCID: 0000-0003-0340-2470 ).
  • Hampe EI; 2 State Laboratory of the Canton Basel-City, Kannenfeldstrasse 2, 4056 Basel, Switzerland.
  • Fahrer D; 2 State Laboratory of the Canton Basel-City, Kannenfeldstrasse 2, 4056 Basel, Switzerland.
  • Wilhelmi M; 3 Central Praxis, Weinbergstrasse 26, 8001 Zürich, Switzerland.
  • Vavricka SR; 4 Division of Gastroenterology and Hepatology, Stadtspital Triemli, Birmensdorferstrasse 497, 8063 Zürich, Switzerland.
J Food Prot ; 81(10): 1679-1684, 2018 10.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30230372
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triticum / Contaminação de Equipamentos / Manipulação de Alimentos / Glutens Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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