Evaluating the Headspace Volatolome, Primary Metabolites, and Aroma Characteristics of Koji Fermented with Bacillus amyloliquefaciens and Aspergillus oryzae.
J Microbiol Biotechnol
; 28(8): 1260-1269, 2018 Aug 28.
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em En
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| ID: mdl-30301311
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Aspergillus oryzae
/
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Fermentação
/
Aromatizantes
/
Bacillus amyloliquefaciens
Idioma:
En
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article