Preparation of microcapsule antioxidative wall materials of pine nut oil by the Maillard reaction.

Guo, Yang; Bao, Yi-Hong; Chai, Yang-Yang

Guo, Yang; Bao, Yi-Hong; Chai, Yang-Yang.

Afiliação

Guo Y; College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin, China.
Bao YH; College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin, China.
Chai YY; College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin, China.

J Sci Food Agric ; 99(6): 2793-2801, 2019 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30430591

Assuntos

Antioxidantes/química; Cápsulas/química; Reação de Maillard; Pinus/química; Óleos de Plantas/química; Sementes/química; Peroxidação de Lipídeos

Palavras-chave

Maillard reaction; dry heat; microcapsule; oxidation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Óleos de Plantas / Cápsulas / Reação de Maillard / Pinus / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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