Cheese yeasts.

Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Arias-Roth, Emmanuelle; Jakob, Ernst

Cheese yeasts.

Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Arias-Roth, Emmanuelle; Jakob, Ernst.

Afiliação

Fröhlich-Wyder MT; Agroscope, Bern, Switzerland.
Arias-Roth E; Agroscope, Bern, Switzerland.
Jakob E; Agroscope, Bern, Switzerland.

Yeast ; 36(3): 129-141, 2019 03.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30512214

Assuntos

Queijo/microbiologia; Consórcios Microbianos; Interações Microbianas; Leveduras/crescimento & desenvolvimento; Leveduras/metabolismo; Aminoácidos/metabolismo; Amônia/metabolismo; Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Bactérias/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactatos/metabolismo

Palavras-chave

Debaryomyces hansenii; Geotrichum candidum; Kluyveromyces marxianus; Yarrowia lipolytica; cheese; yeast

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Queijo / Interações Microbianas / Consórcios Microbianos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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