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Sonication of Yeast Biomasses to Improve the Ageing on Lees Technique in Red Wines.
Del Fresno, Juan Manuel; Morata, Antonio; Escott, Carlos; Loira, Iris; Cuerda, Rafael; Suárez-Lepe, José Antonio.
Afiliação
  • Del Fresno JM; enotecUPM, Chemistry and Food Technology Department, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Madrid, Spain. juan.fresno.florez@alumnos.upm.es.
  • Morata A; enotecUPM, Chemistry and Food Technology Department, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Madrid, Spain. antonio.morata@upm.es.
  • Escott C; enotecUPM, Chemistry and Food Technology Department, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Madrid, Spain. carlos.escott@gmail.com.
  • Loira I; enotecUPM, Chemistry and Food Technology Department, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Madrid, Spain. iris.loira@upm.es.
  • Cuerda R; Comenge Bodegas y Viñedos SA, Curiel de Duero, 47316 Valladolid, Spain. cuerda@comenge.com.
  • Suárez-Lepe JA; enotecUPM, Chemistry and Food Technology Department, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Madrid, Spain. joseantonio.suarez.lepe@upm.es.
Molecules ; 24(3)2019 Feb 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30759718
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Bebidas Alcoólicas Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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