Screening for Novel Mercaptans in 26 Fruits and 20 Wines Using a Thiol-Selective Isolation Procedure in Combination with Three Detection Methods.

Schoenauer, Sebastian; Schieberle, Peter

Schoenauer, Sebastian; Schieberle, Peter.

Afiliação

Schoenauer S; Lehrstuhl für Lebensmittelchemie , Technische Universität München , Lise-Meitner-Straße 34 , D-85354 Freising , Germany.
Schieberle P; Lehrstuhl für Lebensmittelchemie , Technische Universität München , Lise-Meitner-Straße 34 , D-85354 Freising , Germany.

J Agric Food Chem ; 67(16): 4553-4559, 2019 Apr 24.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30938162

Assuntos

Frutas/química; Compostos de Sulfidrila/química; Compostos de Sulfidrila/isolamento & purificação; Vinho/análise; Frutas/classificação; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Odorantes/análise; Olfatometria; Vinho/classificação

Palavras-chave

1-p-menthene-9-thiol; GC × GC−time-of-flight mass spectrometry; fruits; kumquat; sulfur chemiluminescence detection; thiols; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Sulfidrila / Vinho / Frutas Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Screening_studies Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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