Gaining insights into &#945;­amylase inhibition by glucose through mathematical modeling and analysis of the hydrolysis kinetics of gelatinized corn starch dispersions.

Vernon-Carter, E J; Alvarez-Ramirez, J; Meraz, M; Garcia-Diaz, S

Gaining insights into αamylase inhibition by glucose through mathematical modeling and analysis of the hydrolysis kinetics of gelatinized corn starch dispersions.

Vernon-Carter, E J; Alvarez-Ramirez, J; Meraz, M; Garcia-Diaz, S.

Afiliação

Vernon-Carter EJ; Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, CDMX 09340, Mexico.
Alvarez-Ramirez J; Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, CDMX 09340, Mexico. Electronic address: jjar@xanum.uam.mx.
Meraz M; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-535, CDMX 09340, Mexico.
Garcia-Diaz S; Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, Universidad Iberoamericana, Prolongación Reforma 880, Lomas de Santa Fe, CDMX 01210, Mexico.

Int J Biol Macromol ; 132: 766-771, 2019 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30953721

Assuntos

Inibidores Enzimáticos/farmacologia; Glucose/farmacologia; Modelos Biológicos; Amido/química; alfa-Amilases/antagonistas & inibidores; Relação Dose-Resposta a Droga; Inibidores Enzimáticos/análise; Géis; Glucose/análise; Hidrólise; Cinética; Estrutura Secundária de Proteína; alfa-Amilases/química

Palavras-chave

Glucose; Inhibition; Mathematical modeling; Starch hydrolysis; αAmylase

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Inibidores Enzimáticos / Alfa-Amilases / Glucose / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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