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Mixed starter of Lactococcus lactis and Leuconostoc citreum for extending kimchi shelf-life.
Kim, Mi-Ju; Lee, Hae-Won; Lee, Mo-Eun; Roh, Seong Woon; Kim, Tae-Woon.
Afiliação
  • Kim MJ; Research and Development of Division, World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
  • Lee HW; Research and Development of Division, World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
  • Lee ME; Research and Development of Division, World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
  • Roh SW; Research and Development of Division, World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
  • Kim TW; Research and Development of Division, World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea. korkimchiman@wikim.re.kr.
J Microbiol ; 57(6): 479-484, 2019 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31073899
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactococcus lactis / Armazenamento de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Alimentos Fermentados / Leuconostoc Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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