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Probiotic Yogurt with Brazilian Red Propolis: Physicochemical and Bioactive Properties, Stability, and Shelf Life.
Santos, Marly S; Estevinho, Leticia M; Carvalho, Carlos Alfredo L; Morais, Jorge S; Conceição, Antonio Leandro S; Paula, Vanessa B; Magalhães-Guedes, Karina; Almeida, Rogeria C C.
Afiliação
  • Santos MS; School of Nutrition, Federal Univ. of Bahia, Rua Basílio da Gama, s/n, Canela, Cep: 40.110-160, Salvador, BA, Brazil.
  • Estevinho LM; CIMO-Mountain Research Center, Dept. of Biology and Biotechnology, School of Agriculture, Polytechnic Inst. of Bragança., Campus Santa Apolónia, Cep: 5300-253, Bragança, Portugal.
  • Carvalho CAL; Center of Agricultural Sciences, Environmental and Biological, Federal Univ. of Bahia Reconcavo, Rua Rui Barbosa, n° 710, Centro, Cep: 44.380-000, Cruz das Almas, Bahia, Brazil.
  • Morais JS; CIMO-Mountain Research Center, Dept. of Biology and Biotechnology, School of Agriculture, Polytechnic Inst. of Bragança., Campus Santa Apolónia, Cep: 5300-253, Bragança, Portugal.
  • Conceição ALS; Center of Agricultural Sciences, Environmental and Biological, Federal Univ. of Bahia Reconcavo, Rua Rui Barbosa, n° 710, Centro, Cep: 44.380-000, Cruz das Almas, Bahia, Brazil.
  • Paula VB; CIMO-Mountain Research Center, Dept. of Biology and Biotechnology, School of Agriculture, Polytechnic Inst. of Bragança., Campus Santa Apolónia, Cep: 5300-253, Bragança, Portugal.
  • Magalhães-Guedes K; Dept. of Bromatological Analysis, Pharmacy Faculty, Federal Univ. of Bahia, Barão of Geremoabo Street, s/n, Ondina, Cep: 40.171-970, Salvador, Bahia, Brazil.
  • Almeida RCC; School of Nutrition, Federal Univ. of Bahia, Rua Basílio da Gama, s/n, Canela, Cep: 40.110-160, Salvador, BA, Brazil.
J Food Sci ; 84(12): 3429-3436, 2019 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31751501
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Própole / Iogurte / Probióticos / Aditivos Alimentares País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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