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Influence of gelation on the retention of purple cactus pear extract in microencapsulated double emulsions.
Robert, Paz; Vergara, Cristina; Silva-Weiss, Andrea; Osorio, Fernando A; Santander, Rocío; Sáenz, Carmen; Giménez, Begoña.
Afiliação
  • Robert P; Dpto. Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
  • Vergara C; INIA La Platina, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Santiago, Chile.
  • Silva-Weiss A; Dpto. Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Santiago, Chile.
  • Osorio FA; Dpto. Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Santiago, Chile.
  • Santander R; Dpto. de Ciencias del Ambiente, Facultad de Química y Biología, Universidad de Santiago de Chile, Santiago, Chile.
  • Sáenz C; Dpto. de Agroindustria y Enología, Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
  • Giménez B; Dpto. Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Santiago, Chile.
PLoS One ; 15(1): e0227866, 2020.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31945132
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Opuntia / Betacianinas / Géis Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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