Oil-in-water emulsions containing tamarind seed gum during in vitro gastrointestinal digestion: rheological properties, stability, and lipid digestibility.
J Sci Food Agric
; 100(6): 2473-2481, 2020 Apr.
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em En
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Palavras-chave
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Tamarindus
/
Emulsões
/
Metabolismo dos Lipídeos
/
Gomas Vegetais
Idioma:
En
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article