Formation of mutagenic N-nitroso compounds in vegetable extracts upon nitrite treatment: a comparison with the glucosinolate content. | Food Chem Toxicol;26(11-12): 947-54, 1988. | MEDLINE

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Formation of mutagenic N-nitroso compounds in vegetable extracts upon nitrite treatment: a comparison with the glucosinolate content.

Tiedink, H G; Davies, J A; van Broekhoven, L W; van der Kamp, H J; Jongen, W M.

Afiliação

Tiedink HG; Centre for Agrobiological Research (CABO), Wageningen, The Netherlands.

Food Chem Toxicol ; 26(11-12): 947-54, 1988.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-3209134

Assuntos

Glucosinolatos/análise; Mutagênicos/análise; Nitritos/metabolismo; Compostos Nitrosos/análise; Extratos Vegetais/análise; Tioglicosídeos/análise; Verduras/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tioglicosídeos / Verduras / Extratos Vegetais / Glucosinolatos / Mutagênicos / Nitritos / Compostos Nitrosos Idioma: En Ano de publicação: 1988 Tipo de documento: Article

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tioglicosídeos / Verduras / Extratos Vegetais / Glucosinolatos / Mutagênicos / Nitritos / Compostos Nitrosos Idioma: En Ano de publicação: 1988 Tipo de documento: Article