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Traceability: Perception and attitudes of artisanal cheese producers in Brazil.
Pelegrino, Beatriz O; Silva, Ramon; Guimarães, Jonas T; Coutinho, Nathalia F; Pimentel, Tatiana C; Castro, Bruna G; Freitas, Mônica Q; Esmerino, Erick A; Sant'Ana, Anderson S; Silva, Márcia C; Perdomo, Denise R A; Pinto, Maximiliano S; Duarte, Maria Carmela H K; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Pelegrino BO; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silva R; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Guimarães JT; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Coutinho NF; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí 87703-536, Paraná, Brazil.
  • Castro BG; Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Freitas MQ; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Esmerino EA; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Sant'Ana AS; Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Silva MC; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Perdomo DRA; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Pinto MS; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Montes Claros, Minas Gerais 39403-215, Brazil.
  • Duarte MCHK; Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Cruz AG; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
J Dairy Sci ; 103(5): 4874-4879, 2020 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32197841
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Atitude / Queijo / Política Nutricional País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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