Shotgun metagenomics approach reveals the bacterial community and metabolic pathways in commercial hongeo product, a traditional Korean fermented skate product.

Zhao, Chang-Cheng; Eun, Jong-Bang

Zhao, Chang-Cheng; Eun, Jong-Bang.

Afiliação

Zhao CC; Department of Food Science and Technology, Graduate School of Chonnam National University, Gwangju 61186, South Korea.
Eun JB; Department of Food Science and Technology, Graduate School of Chonnam National University, Gwangju 61186, South Korea. Electronic address: jbeun@jnu.ac.kr.

Food Res Int ; 131: 109030, 2020 05.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32247457

Assuntos

Bactérias/classificação; Bactérias/metabolismo; Alimentos Fermentados/microbiologia; Redes e Vias Metabólicas; Metagenômica/métodos; Alimentos Marinhos/microbiologia; Rajidae; Amônia/metabolismo; Animais; Bactérias/genética; Fermentação; Lactobacillales/metabolismo; Microbiota/genética; Filogenia; República da Coreia

Palavras-chave

Bacterial community; Fermented skate; Gene function; Marine fish; Metabolic pathway; Metagenomics

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Rajidae / Alimentos Marinhos / Redes e Vias Metabólicas / Metagenômica / Alimentos Fermentados Limite: Animals País/Região como assunto: Asia Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google