[Reduction of Orange Allergen Cit s 2 Levels in Fresh Orange Juice with Pineapple Bromelain Enzymatic Treatment].

Kiyota, Kyohei; Yoshimitsu, Masato; Kajimura, Keiji; Yamano, Tetsuo

Kiyota, Kyohei; Yoshimitsu, Masato; Kajimura, Keiji; Yamano, Tetsuo.

Afiliação

Kiyota K; Osaka Institute of Public Health.
Yoshimitsu M; Osaka Institute of Public Health.
Kajimura K; Osaka Institute of Public Health.
Yamano T; Osaka Institute of Public Health.

Shokuhin Eiseigaku Zasshi ; 61(1): 17-21, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32336714

Assuntos

Alérgenos/isolamento & purificação; Ananas/enzimologia; Bromelaínas/química; Citrus sinensis; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Manipulação de Alimentos/métodos

Palavras-chave

Cit s 2; allergen digestion; orange profilin; pineapple bromelain

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alérgenos / Bromelaínas / Ananas / Citrus sinensis / Sucos de Frutas e Vegetais Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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