Effect of ultrahigh pressure on structural and physicochemical properties of rice and corn starch in complexes with apple polyphenols.
J Sci Food Agric
; 100(15): 5395-5402, 2020 Dec.
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Assunto principal:
Oryza
/
Amido
/
Extratos Vegetais
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Zea mays
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Malus
/
Polifenóis
Idioma:
En
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article