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Metabolome-microbiome signatures in the fermented beverage, Kombucha.
Villarreal-Soto, Silvia Alejandra; Bouajila, Jalloul; Pace, Mauro; Leech, John; Cotter, Paul D; Souchard, Jean-Pierre; Taillandier, Patricia; Beaufort, Sandra.
Afiliação
  • Villarreal-Soto SA; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France.
  • Bouajila J; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France.
  • Pace M; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France.
  • Leech J; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland.
  • Cotter PD; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland.
  • Souchard JP; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France.
  • Taillandier P; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France.
  • Beaufort S; Laboratoire de Génie Chimique, UMR 5503, Université de Toulouse, CNRS, INPT, UPS, Toulouse, France. Electronic address: sandra.beaufort@ensiacet.fr.
Int J Food Microbiol ; 333: 108778, 2020 Nov 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32731153
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fermentação / Compostos Fitoquímicos / Chá de Kombucha Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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