Processing Has Differential Effects on Microbiota-Accessible Carbohydrates in Whole Grains during <i>In Vitro</i> Fermentation.

Smith, Caroline; Van Haute, Mallory J; Rose, Devin J

Processing Has Differential Effects on Microbiota-Accessible Carbohydrates in Whole Grains during In Vitro Fermentation.

Smith, Caroline; Van Haute, Mallory J; Rose, Devin J.

Afiliação

Smith C; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska, USA.
Van Haute MJ; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska, USA.
Rose DJ; Nebraska Food for Health Center, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska, USA.

Appl Environ Microbiol ; 86(21)2020 10 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32859598

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Metabolismo dos Carboidratos; Fermentação; Farinha; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiota; Grãos Integrais/química; Butiratos/metabolismo; Triticum

Palavras-chave

Lachnospiraceae; Ruminococcaceae; butyrate; dietary fiber; wheat

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Metabolismo dos Carboidratos / Fermentação / Microbiota / Farinha / Grãos Integrais / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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