Tartary buckwheat protein hydrolysates enhance the salt tolerance of the soy sauce fermentation yeast Zygosaccharomyces rouxii.
Food Chem
; 342: 128382, 2021 Apr 16.
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| ID: mdl-33092918
Palavras-chave
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Hidrolisados de Proteína
/
Fagopyrum
/
Alimentos de Soja
/
Saccharomycetales
/
Tolerância ao Sal
Idioma:
En
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article