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Technological Performance and Selection of Lactic Acid Bacteria Isolated from Argentinian Grains as Starters for Wheat Sourdough.
Lancetti, Romina; Sciarini, Lorena; Pérez, Gabriela T; Salvucci, Emiliano.
Afiliação
  • Lancetti R; Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Cátedra de Química Biológica, Córdoba, Argentina.
  • Sciarini L; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC), Córdoba, Argentina.
  • Pérez GT; Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Cátedra de Química Biológica, Córdoba, Argentina.
  • Salvucci E; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC), Córdoba, Argentina.
Curr Microbiol ; 78(1): 255-264, 2021 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33099682
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triticum / Lactobacillales País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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