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An insight to fermented edible insects: A global perspective and prospective.
Castro-López, Cecilia; Santiago-López, Lourdes; Vallejo-Cordoba, Belinda; González-Córdova, Aarón F; Liceaga, Andrea M; García, Hugo S; Hernández-Mendoza, Adrián.
Afiliação
  • Castro-López C; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico.
  • Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico.
  • Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico.
  • González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico.
  • Liceaga AM; Protein Chemistry and Bioactive Peptides Laboratory, Department of Food Science, Purdue University, Agriculture Mall 745, West Lafayette, IN 47907, USA.
  • García HS; Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Miguel Ángel de Quevedo 2779, Veracruz, Veracruz 91897, Mexico.
  • Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. Electronic address: ahernandez@ciad.mx.
Food Res Int ; 137: 109750, 2020 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33233312
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Insetos Comestíveis Tipo de estudo: Observational_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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