Glycation sites and bioactivity of lactose-glycated caseinate hydrolysate in lipopolysaccharide-injured IEC-6 cells.

Shi, J; Fu, Y; Zhao, X H; Lametsch, R

Shi, J; Fu, Y; Zhao, X H; Lametsch, R.

Afiliação

Shi J; Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, 150030 Harbin, China.
Fu Y; College of Food Science, Southwest University, 400715 Chongqing, China.
Zhao XH; Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, 150030 Harbin, China; School of Biology and Food Engineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, 525000 Maoming, PR China; Maoming Branch, Guangdong Laboratory for Lingnan Modern Agriculture, Gu
Lametsch R; Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark. Electronic address: rla@food.ku.dk.

J Dairy Sci ; 104(2): 1351-1363, 2021 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33309364

Assuntos

Caseínas/metabolismo; Células Epiteliais/efeitos dos fármacos; Lactose/metabolismo; Lipopolissacarídeos/farmacologia; Peptídeos/farmacologia; Animais; Sítios de Ligação; Caseínas/química; Linhagem Celular; Claudina-1/metabolismo; Células Epiteliais/fisiologia; Glicosilação; Hidrólise; Intestinos/citologia; Intestinos/efeitos dos fármacos; Reação de Maillard; Peptídeos/química; Permeabilidade; Ratos; Tripsina/metabolismo

Palavras-chave

Maillard reaction; barrier function; caseinate; intestinal epithelial cells

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Caseínas / Lipopolissacarídeos / Células Epiteliais / Lactose Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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