New Insights in Muscle Biology that Alter Meat Quality.

Matarneh, Sulaiman K; Silva, Saulo L; Gerrard, David E

Matarneh, Sulaiman K; Silva, Saulo L; Gerrard, David E.

Afiliação

Silva SL; Animal Science Department, College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Pirassununga, São Paulo, Brazil 13635-900; email: sauloluz@usp.br.
Gerrard DE; Department of Animal and Poultry Sciences, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, Virginia 24061, USA; email: dgerrard@vt.edu.

Annu Rev Anim Biosci ; 9: 355-377, 2021 02 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33338390

Assuntos

Qualidade dos Alimentos; Carne/análise; Fibras Musculares Esqueléticas/metabolismo; Animais; Fibras Musculares Esqueléticas/química; Músculo Esquelético/fisiologia

Palavras-chave

animal growth; fiber type composition; meat quality; postmortem metabolism; skeletal muscle

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Fibras Musculares Esqueléticas / Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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