Physicochemical Characterization, Antioxidant Capacity, and Sensory Properties of Murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) and Taperebá (Spondias mombin L.) Beverages.

Aniceto, Adriana; Montenegro, Julia; Cadena, Rafael da Silva; Teodoro, Anderson Junger

Physicochemical Characterization, Antioxidant Capacity, and Sensory Properties of Murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) and Taperebá (Spondias mombin L.) Beverages.

Aniceto, Adriana; Montenegro, Julia; Cadena, Rafael da Silva; Teodoro, Anderson Junger.

Afiliação

Aniceto A; Nutrition Biochemistry Core, Laboratory of Functional Foods, Federal University of State of Rio de Janeiro, Av. Pasteur, 296, Rio de Janeiro 22290-240, Brazil.
Montenegro J; Nutrition Biochemistry Core, Laboratory of Functional Foods, Federal University of State of Rio de Janeiro, Av. Pasteur, 296, Rio de Janeiro 22290-240, Brazil.
Cadena RDS; Nutrition Biochemistry Core, Laboratory of Functional Foods, Federal University of State of Rio de Janeiro, Av. Pasteur, 296, Rio de Janeiro 22290-240, Brazil.
Teodoro AJ; Departament of Fundamental Nutrition, Federal University of State of Rio de Janeiro, Av. Pasteur, 296, Rio de Janeiro 22290-240, Brazil.

Molecules ; 26(2)2021 Jan 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33440607

Assuntos

Anacardiaceae/química; Antioxidantes/análise; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Malpighiaceae/química; Ácido Ascórbico/análise; Flavonoides/análise; Frutas/química; Alimento Funcional/análise; Fenóis/análise

Palavras-chave

Amazonian fruits; beverages; experimental design; functional foods

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Anacardiaceae / Malpighiaceae / Sucos de Frutas e Vegetais / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google