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The relationships between microbiota and the amino acids and organic acids in commercial vegetable pickle fermented in rice-bran beds.
Sawada, Kazunori; Koyano, Hitoshi; Yamamoto, Nozomi; Yamada, Takuji.
Afiliação
  • Sawada K; Corporate Strategy Office, Gurunavi, Inc., Toho Hibiya Building, 1-2-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo, 100-0006, Japan.
  • Koyano H; School of Life Science and Technology, Tokyo Institute of Technology, 2-12-1 Ookayama, Meguro-ku, Tokyo, 152-8550, Japan.
  • Yamamoto N; School of Life Science and Technology, Tokyo Institute of Technology, 2-12-1 Ookayama, Meguro-ku, Tokyo, 152-8550, Japan.
  • Yamada T; School of Life Science and Technology, Tokyo Institute of Technology, 2-12-1 Ookayama, Meguro-ku, Tokyo, 152-8550, Japan. takuji@bio.titech.ac.jp.
Sci Rep ; 11(1): 1791, 2021 01 19.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33469050
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos Orgânicos / Oryza / Ácidos / Cucumis sativus / Microbiota / Alimentos Fermentados / Aminoácidos Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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