Your browser doesn't support javascript.
loading
Effect of sodium bicarbonate and sodium chloride on aggregation and conformation of pork myofibrillar protein.
Li, Yan-Ping; Zhang, Xue-Hua; Lu, Fei; Kang, Zhuang-Li.
Afiliação
  • Li YP; School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, PR China; Food Technologies Faculty of Sumy, National Agrarian University, Sumy, Ukraine.
  • Zhang XH; School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, PR China.
  • Lu F; School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, PR China.
  • Kang ZL; School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, PR China. Electronic address: kzlnj1988@163.com.
Food Chem ; 350: 129233, 2021 Jul 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33592363
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cloreto de Sódio / Bicarbonato de Sódio / Agregados Proteicos / Carne de Porco / Proteínas Musculares Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cloreto de Sódio / Bicarbonato de Sódio / Agregados Proteicos / Carne de Porco / Proteínas Musculares Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article