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[Non-conventional yeasts as tools for innovation and differentiation in brewing]. / Levaduras no convencionales como herramientas de innovación y diferenciación en la producción de cerveza.
Burini, Julieta Amalia; Eizaguirre, Juan Ignacio; Loviso, Claudia; Libkind, Diego.
Afiliação
  • Burini JA; Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC), CONICET - Universidad Nacional del Comahue, San Carlos de Bariloche, Argentina.
  • Eizaguirre JI; Laboratorio de Biología Celular de Membranas (LBCM), Instituto de Fisiología, Biología Molecular y Neurociencias (IFIByNE-CONICET), FCEN-UBA, Pabellón IFIByNE, Buenos Aires, Argentina.
  • Loviso C; Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR), CONICET, Puerto Madryn, Argentina.
  • Libkind D; Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC), CONICET - Universidad Nacional del Comahue, San Carlos de Bariloche, Argentina. Electronic address: libkindfd@comahue-conicet.gob.ar.
Rev Argent Microbiol ; 53(4): 359-377, 2021.
Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-33674169
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja / Leveduras Idioma: Es Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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