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Perspectives on Astringency Sensation: An Alternative Hypothesis on the Molecular Origin of Astringency.
Canon, Francis; Belloir, Christine; Bourillot, Eric; Brignot, Hélène; Briand, Loïc; Feron, Gilles; Lesniewska, Eric; Nivet, Clément; Septier, Chantal; Schwartz, Mathieu; Tournier, Carole; Vargiolu, Roberto; Wang, Mei; Zahouani, Hassan; Neiers, Fabrice.
Afiliação
  • Canon F; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Belloir C; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Bourillot E; ICB UMR 6303 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21078 Dijon, France.
  • Brignot H; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Briand L; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Feron G; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Lesniewska E; ICB UMR 6303 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21078 Dijon, France.
  • Nivet C; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Septier C; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Schwartz M; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Tournier C; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Vargiolu R; Laboratoire de Tribologie et de Dynamique des Systèmes, UMR CNRS 5513, Université de Lyon, École Centrale de Lyon, École Nationale D'Ingénieurs de St Etienne, 69134 Ecully Cedex, France.
  • Wang M; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Zahouani H; Laboratoire de Tribologie et de Dynamique des Systèmes, UMR CNRS 5513, Université de Lyon, École Centrale de Lyon, École Nationale D'Ingénieurs de St Etienne, 69134 Ecully Cedex, France.
  • Neiers F; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR 1324 INRAE, UMR 6265 CNRS, University of Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
J Agric Food Chem ; 69(13): 3822-3826, 2021 Apr 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33682421
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Adstringentes / Sensação Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Adstringentes / Sensação Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article