Effectiveness of the Natural Antioxidant 2,4,4'-Trihydroxychalcone on the Oxidation of Sunflower Oil during Storage.

Alsufiani, Hadeil; Ashour, Wafaa

Alsufiani, Hadeil; Ashour, Wafaa.

Afiliação

Alsufiani H; Department of Biochemistry, Faculty of Sciences, King Abdulaziz University, Jeddah 21499, Saudi Arabia.
Ashour W; Experimental Biochemistry Unit, King Fahad Medical Research Center, King Abdulaziz University, Jeddah 21499, Saudi Arabia.

Molecules ; 26(6)2021 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33804119

Assuntos

Antioxidantes/química; Produtos Biológicos/química; Oxirredução/efeitos dos fármacos; Óleo de Girassol/química; Hidroxitolueno Butilado/química; Armazenamento de Alimentos/métodos

Palavras-chave

2,4,4'-trihydroxychalcone; butylated hydroxytolene (BHT); food industries; lipid oxidation; natural antioxidants; oil rancidity; oxidative stability; sunflower oil; synthetic antioxidants; vegetable oils

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxirredução / Produtos Biológicos / Óleo de Girassol / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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