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Does the Temperature of the prise de mousse Affect the Effervescence and the Foam of Sparkling Wines?
Cilindre, Clara; Henrion, Céline; Coquard, Laure; Poty, Barbara; Barbier, Jacques-Emmanuel; Robillard, Bertrand; Liger-Belair, Gérard.
Afiliação
  • Cilindre C; Université de Reims Champagne-Ardenne, CNRS, GSMA UMR 7331, 51097 Reims, France.
  • Henrion C; Institut Œnologique de Champagne (IOC), ZI de Mardeuil, Epernay, 51530 Mardeuil, France.
  • Coquard L; Université de Reims Champagne-Ardenne, CNRS, GSMA UMR 7331, 51097 Reims, France.
  • Poty B; Institut Œnologique de Champagne (IOC), ZI de Mardeuil, Epernay, 51530 Mardeuil, France.
  • Barbier JE; Université de Reims Champagne-Ardenne, CNRS, GSMA UMR 7331, 51097 Reims, France.
  • Robillard B; Institut Œnologique de Champagne (IOC), ZI de Mardeuil, Epernay, 51530 Mardeuil, France.
  • Liger-Belair G; Institut Œnologique de Champagne (IOC), ZI de Mardeuil, Epernay, 51530 Mardeuil, France.
Molecules ; 26(15)2021 Jul 22.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34361583
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Dióxido de Carbono / Temperatura Baixa Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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