Enzymatic hydrolysis of kaempferol 3-O-(2â´-O-sinapoyl-ß-sophoroside), the key bitter compound of rapeseed (Brassica napus L.) protein isolate.
J Sci Food Agric
; 102(5): 2179-2182, 2022 Mar 30.
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Assunto principal:
Brassica napus
/
Brassica rapa
Limite:
Humans
Idioma:
En
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article