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Insects as an Alternative Protein Source.
Liceaga, Andrea M; Aguilar-Toalá, José Eleazar; Vallejo-Cordoba, Belinda; González-Córdova, Aarón F; Hernández-Mendoza, Adrián.
Afiliação
  • Liceaga AM; Protein Chemistry and Bioactive Peptides Laboratory, Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA; email: aliceaga@purdue.edu.
  • Aguilar-Toalá JE; Laboratorio de Procesos de Transformación y Tecnologías Emergentes de Alimentos, Departamento de Ingeniería y Tecnología, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México, San Sebastián Xhala, Cuautitlán Izcalli, Estado de México, México.
  • Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Hermosillo, Sonora, México.
  • González-Córdova AF; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Hermosillo, Sonora, México.
  • Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Hermosillo, Sonora, México.
Annu Rev Food Sci Technol ; 13: 19-34, 2022 03 25.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34699254
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Insetos Comestíveis / COVID-19 Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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