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Using CATA tests to capture consumers' mental representations elicited by images of pulse-based food products with different levels of processing.
Melendrez-Ruiz, Juliana; Chambaron, Stéphanie; Saldaña, Erick; Monnery-Patris, Sandrine; Arvisenet, Gaëlle.
Afiliação
  • Melendrez-Ruiz J; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France. Electronic address: juliana.melendrezruiz@inrae.fr.
  • Chambaron S; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.
  • Saldaña E; Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Moquegua UNAM, Calle Ancash s/n, 18001, Moquegua, Peru.
  • Monnery-Patris S; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.
  • Arvisenet G; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.
Appetite ; 170: 105887, 2022 03 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34953971
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Preferências Alimentares Limite: Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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