Efficacy of Two Stabilizers in Nanoemulsions with Whey Proteins and Thyme Essential Oil as Edible Coatings for Zucchini.

Bleoanca, Iulia; Lanciu, Andreea; PatraÈcu, Livia; Ceoromila, Alina; Borda, Daniela

Bleoanca, Iulia; Lanciu, Andreea; PatraÈcu, Livia; Ceoromila, Alina; Borda, Daniela.

Afiliação

Bleoanca I; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800201 Galati, Romania.
Lanciu A; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800201 Galati, Romania.
PatraÈcu L; Cross-Border Faculty, Dunarea de Jos University of Galati, 111 Domneasca Str., 800201 Galati, Romania.
Ceoromila A; Cross-Border Faculty, Dunarea de Jos University of Galati, 111 Domneasca Str., 800201 Galati, Romania.
Borda D; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800201 Galati, Romania.

Membranes (Basel) ; 12(3)2022 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35323801

Palavras-chave

Cucurbita pepo; active food packaging; fresh perishable vegetables; guar and arabic gum; nanocoatings; polysorbate; shelf-life prolongation; thyme essential oil

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