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Heat sensitization of Escherichia coli by the natural antimicrobials vanillin and emulsified citral in blended carrot-orange juice.
Orizano-Ponce, Eva; Char, Cielo; Sepúlveda, Francisco; Ortiz-Viedma, Jaime.
Afiliação
  • Orizano-Ponce E; Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Av. Dr. Carlos Lorca Tobar 964, Independencia, Santiago, 1004, Chile; Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Naci
  • Char C; Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Av. Dr. Carlos Lorca Tobar 964, Independencia, Santiago, 1004, Chile. Electronic address: cchar@ciq.uchile.cl.
  • Sepúlveda F; Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Av. Dr. Carlos Lorca Tobar 964, Independencia, Santiago, 1004, Chile.
  • Ortiz-Viedma J; Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Av. Dr. Carlos Lorca Tobar 964, Independencia, Santiago, 1004, Chile.
Food Microbiol ; 107: 104058, 2022 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35953169
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Daucus carota / Escherichia coli O157 / Citrus sinensis Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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