Structure-function relationship between galactomannans and their effects on freeze-thaw stability, retrogradation, and texture of corn starch gels during cold storage.
Food Chem
; 398: 133915, 2023 Jan 01.
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Assunto principal:
Amido
/
Zea mays
Limite:
Humans
Idioma:
En
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article