Relationship between sensory saltiness intensity and added oil in low-viscosity and high-viscosity polymer solutions.

Okamoto, Yoko; Tayama, Kenji; Okada, Yuji; Kurokawa, Masaru

Okamoto, Yoko; Tayama, Kenji; Okada, Yuji; Kurokawa, Masaru.

Afiliação

Okamoto Y; Institute of OISHISA Science, Takamatsu-shi, Kagawa, Japan.
Tayama K; Former Hiroshima Shudo University, Hiroshima, Japan.
Okada Y; Former Hiroshima Shudo University, Hiroshima, Japan.
Kurokawa M; AOHATA Corporation, Hiroshima, Japan.

J Texture Stud ; 54(1): 85-91, 2023 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36076343

Assuntos

Polímeros; Água; Viscosidade

Palavras-chave

locust bean gum; oil; saltiness intensity; short back extrusion method; viscous solution; xanthan gum

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polímeros / Água Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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