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Investigation on brewer's spent yeast as a bio-vehicle for encapsulation of natural colorants from pumpkin (Cucurbita moschata) peels.
Rubio, Fernanda Thaís Vieira; Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Santos, Priscila Dayane de Freitas; Martelli-Tosi, Milena; Thomazini, Marcelo; Balieiro, Júlio César de Carvalho; Makimori, Gustavo Yasuo Figueiredo; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia.
Afiliação
  • Rubio FTV; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Pirassununga, SP, Brazil. carmenft@usp.br.
  • Haminiuk CWI; Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Laboratório de Biotecnologia, Departamento Acadêmico de Química e Biologia (DAQBi), Sede Ecoville, Curitiba, PR, Brazil.
  • Santos PDF; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Pirassununga, SP, Brazil. carmenft@usp.br.
  • Martelli-Tosi M; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Pirassununga, SP, Brazil. carmenft@usp.br.
  • Thomazini M; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Pirassununga, SP, Brazil. carmenft@usp.br.
  • Balieiro JCC; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ), Departamento de Nutrição e Produção Animal, Pirassuunga, SP, Brazil.
  • Makimori GYF; Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Departamento de Engenharia de Alimentos, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Fávaro-Trindade CS; Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Pirassununga, SP, Brazil. carmenft@usp.br.
Food Funct ; 13(19): 10096-10109, 2022 Oct 03.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36103155
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cucurbita Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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