Your browser doesn't support javascript.
loading
Sulfmyoglobin production by free cysteine during thermal treatment: Involvement of heme iron in the production of free radicals.
Álvarez-Armenta, Andrés; Corona-Martínez, David O; Pacheco-Aguilar, Ramón; López-Zavala, Alonso A; Sotelo-Mundo, Rogerio R; García-Sánchez, Guillermina; Ramírez-Suárez, Juan Carlos.
Afiliação
  • Álvarez-Armenta A; Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Corona-Martínez DO; Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, 83000 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Pacheco-Aguilar R; Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • López-Zavala AA; Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, 83000 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Sotelo-Mundo RR; Laboratorio de Estructura Molecular, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C, 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • García-Sánchez G; Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Ramírez-Suárez JC; Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., 83304 Hermosillo, Sonora, Mexico. Electronic address: jcramirez@ciad.mx.
Food Chem ; 408: 135165, 2023 May 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36527926
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cisteína / Peróxido de Hidrogênio Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cisteína / Peróxido de Hidrogênio Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article